admin“烧烤之所以流行，是因为这座城市的热情好客和烟花的迷人气味。”
烟花三月，山东淄博小镇依靠烧烤成功冲出旅游重围，成为网络“头号潮流”。
从3月初大学生“特种兵”攻克淄博烧烤，到现在火遍全网。一个多月来，有关淄博的热搜接连霸屏，丝毫没有停歇的意思。世界各地的游客慕名而来，谁都逃不过社交媒体上“淄博”的宣传。
作为一名地道的山东人，21世纪经济报道记者没想到，有一天，当他来到传统工业老城淄博时，竟然会追寻一个“旅游”热点；一位在淄博土生土长的朋友甚至直言，没想到有一天会有这么多（人来淄博旅游，网红烧烤店、八大居小吃街人头攒动，更热闹）比中国的新年。
这座原本名不见经传的小城市，在巨大的关注度到来时，是如何迅速做出反应，将短期流量转化为实体收入的呢？它是如何打破网络上流传的“7天遗忘”法则，甚至让网友在被多维度“扒皮”后最终表示“感动”、“不愧是‘好客山东’”？
“炉灶饼干加蘸酱，烧烤魂三件套”，烧烤只开了城市的一角。另类爆款的背后，是当地政府的快速反应和淄博人民的全国努力。
一夜清地、一夜换品牌、一夜修路、开通高铁烧烤列车、公交专线、推出大学生住宿优惠、高铁票免费兑换景区门票、加强市场监管、导演文化和旅游局“惊喜”送礼物……淄博秀在上演一系列教科书般的操作后，网友直呼家乡“抄作业”。
淄博人接待八方宾客的热情、善良、淳朴、善良，也给这波热情增添了别样的人文气息。
淄博市文化和旅游局甚至直言，“淄博实在是怕招待不够”。
千载难逢的机会很难重复，但淄博带来的启发值得深入研究。
春天来了，旅游如火如荼。其他城市能否像淄博一样抓住机遇并牢牢抓住机遇呢？
淄博烧烤为何如此受欢迎？
4月12日，在其他地方只是一个普通的周三工作日，但从北京来到淄博的王英慧却感受到了这里和大理一样的旅游氛围。
从淄博北站走出的人群中，都在谈论烧烤，“烧烤串、八大吉市场、炒锅煎饼”等关键词不断在耳边响起。
“我有一个西安的朋友，我好久没打电话了，前天他突然给我打电话，说：‘你们在淄博很受欢迎，我应该去你们那儿吃烧烤。有时间。”厨师笑着打趣道。最近大家都来过这里。问为什么淄博烧烤这么受欢迎。
它有多受欢迎？
中午1时许，21世纪经济报道记者根据淄博同学的推荐来到了一家并非网红的烧烤店。店里有16张桌子。算是中等规模的店了，每张桌子都坐满了。
忙碌的老板告诉记者：“我们中午的订单已经卖完了，下午2点30分就下班了，外面还有50多张桌子在排队，下午4点就开始营业了，到时候再回来吧。”
附近还有好几个人，也是冲着名声而来的。烧烤店老板只能劝他们：“不行的话，先找别的烧烤店试试，别饿着了。”
据烧烤店老板介绍，他们的营业时间是上午11点到下午2点30分、下午4点到11点。由于烧烤吃的速度较慢，每天大约翻100到200张桌子。 “从三月份开始，我就特别忙。”
下午3点，不断有年轻人过来询问是否可以吃饭。员工告诉他们，现在下班了，中间需要清理一下，下午四点就可以回来。听到答案后，年轻人干脆坐在门口等待。
午餐客人还没走出去，门外就已经排起了长队等待晚餐。
“这是怎么回事！这家只有我们本地人才能吃的餐厅，是不是暗地里很受欢迎？”屏幕另一边，一位来自淄博的朋友非常惊讶。
规模较大的烧烤店也面临着“顾客数量远超接待能力”的问题。
下午4时30分，21世纪经济报道记者来到一家知名烧烤店。店里200多张桌子都坐满了人。
烧烤店门口原本有一个比较宽敞的室外场地，现在却排起了上百人的长队，还有人架起了无人机拍摄这热闹的场面。
来自吉林、天津、北京、山西、河北、河南等地的游客专程驾车前来。一些顾客跟着忙碌的店员，询问木炭是怎么烧的、蔬菜是怎么腌制的、饼干在哪里买的。哪里买。
烧烤店周边卖饮料、冰淇淋的商家临时在抖音上开展了直播，聚焦五羊五羊的食客，介绍现在的淄博有多热闹。
商家表示，这只是工作日，周末人数会翻好几倍。肉不够卖，菜也不够卖。所有员工从早到晚都在忙碌。
烧烤店甚至成为了旅游景点。前来围观的当地人表示，不明白为什么烧烤一夜之间变得如此火爆：“淄博人夏天经常吃烧烤，但都是在自家附近找烧烤店，或者家人自己烤。我从来没有吃过烧烤。”以前听说过一个网红店。”
这一切都源于疫情发生后，精力充沛的大学生利用周末的时间去周边城市游览，而淄博烧烤就是他们的一站。
菜单显示，羊肉2.5元一串，雪花牛肉2元一串，五花肉1.5元一串，鱼豆腐1元一串，蘑菇、白菜、蘑菇等蔬菜都是1元。 。
淄博烧烤以其实惠的价格、丰富的口味，逐渐成为大学生的必备美食。 “周末一车车大学生赶往淄博，空气中弥漫着孜然的味道。”
淄博烧烤确实有自己的特色。
淄博是少数保留独立小灶烧烤的城市之一。上串之前，每张桌子上都会架起一个小炉子，里面装着烧红的木炭。串烧上桌时是半熟的，食客可以自己烤，自己控制味道。
当你烤得满意的时候，取两串铁板油腻的肉，先裹上沾酱，然后铺在煎饼上，去掉串，再加上一块山东特产大葱，就有了“煎饼卷着所有东西。”一股扫除世间一切烦恼的气息。
“大口一口就能感受到饼干的麦香。蘸酱中的花生和芝麻与新鲜的烤肉混合在一起。饼干让微咸的肉变得适口，蘸酱的香气充足，葱也非常美味。很好地抵消了肉串的油腻，君臣相得益彰。”《淄博文旅》在推文中描述了淄博小烤箱烧烤的美妙之处。
如今，最时尚的围火夜谈，在淄博烧烤炉火前也不过是平常。坐在餐桌前刷手机？这种尴尬是不存在的。
网友表示，淄博烧烤最吸引人的就是烟花的炊烟，和家人朋友一起吹着微风，吃着烧烤，聊着喝酒，真是幸福的时光。
“满分答卷”迎流量
小炉子烧烤虽稀缺，但淄博并不是唯一。为何之前名气不大的淄博能够冲出圈子，远远超越其他认知度较高的城市？
这背后是当地一系列教科书般的反应。
淄博烧烤走红后，“美食之旅”的另一目的地——八大居便利市场也成为新的网红小吃街。过去，八大居只是一个菜市场，主要顾客是追求价格实惠的老年人。
发现年轻人也在八大居市场排队购买特色小吃后，当地政府连夜清洗地板，换上新品牌。
淄博当地人告诉记者，八局旁边的一条主干道也连夜进行了整修。晚上施工完成，第二天早上就焕然一新了。
为了让世界各地的游客更方便地吃串，淄博对经过烧烤店的常规线路进行了重新安排，使主城区的常规公交线路覆盖了大部分烧烤店。还专门制定了“烧烤地图”，新增8个“淄博烧烤”连线。乘客可从火车站乘坐专线巴士前往烧烤店。
3月10日，淄博市政府宣布举办淄博市首届烧烤名店“金灶奖”推荐活动。对参与烧烤店，淄博市商务局发放25万元烧烤消费券；并拟成立烧烤协会，进一步规范烧烤店及产业链健康发展。
没想到，淄博市政府决定在“五一”前后举办烧烤节，并将3月至11月定为“淄博烧烤季”，打通“吃、住、行、购、娱”全要素，推出一批烧烤美食。 “淄博烧烤季” ”特色文旅主题产品。
3月31日，还开通了高铁烧烤专列，每周五至周日加开济南西至淄博动车组列车G9321次和淄博至济南西间G9322次。其他地方的网友纷纷表示“震惊”。
4月8日的“烧烤专列”上，淄博市文化和旅游局局长宋爱香带领淄博10个区县、功能区以及红叶石岩、马塔湖、周村等文旅局长古商城等33个热门景区的“代言人”变身“淄博文旅推荐官”，向旅客赠送各类文创产品和小礼物。 “人们在到达淄博之前，就已经被文化和旅游局局长送上淄博特色菜了。”
淄博官方向21世纪经济报道记者提供的数据显示，4月1日，淄博铁路运送旅客24207人次，到达旅客33600人次，累计到达出发旅客57807人次，创下到达出发旅客数量新高。过去三年的某一天。
并且这个数据还在继续。 4月9日，淄博铁路发送旅客30113人次，到达旅客25337人次。
4月10日，淄博推出新举措，宣布9个景区将开启“高铁票换免费票”活动。红叶柿岩、马达湖风景区、博山陶瓷琉璃艺术中心、齐鲁欢乐世界等景区均支持兑换电子或纸质高铁票。
各地监管部门进一步强化市场监管，对全市烧烤经营行业、酒店住宿行业等相关领域开展价格监督检查，开展保驾护航行动，从社会治安、食品安全、消防安全等方面。
每周五至周日各火车站安排志愿者，为旅客提供交通、住宿、烧烤、旅游线路等咨询和宣传服务。
据淄博市文化和旅游局介绍，仅今年3月份，淄博接待游客就超过480万人次，同比增长134%，旅游收入增长60%。
很多游客来淄博不仅是为了吃烧烤，还为了参观景点，比如陶瓷琉璃博物馆，已成为新的时尚去处。近期，参观人数创历史新高。
除了旅游业，淄博官员其实还有一个大想法——想留住年轻人才。
淄博站和淄博北站都出台了人才招聘计划，包括发放就业补贴、支持自主创业、设立“来淄博体验券”等措施，让年轻人在显眼的地方看到他们。他们下了高铁。
此外，淄博市38个青年驿站每年3次为符合条件来淄博求职、就业的青年学生提供每次2晚的免费住宿。来淄博实习、娱乐、探亲访友的青年学生每年可享受4次。 ，每次半价入住5天。
据了解，今年淄博青年站报名人数同比增长2300%。
淄博市人力资源和社会保障局在其官方微信公众号上不懈宣传个人创业担保贷款、大学生就业体验日等就业政策。淄博官员表示，希望更多的年轻人了解淄博、留在淄博。
这座古老的工业城市真诚地期待着吸引更多的年轻人才，为未来这座城市的长久活力做出贡献。
事实上，来淄博旅游的大学生确实对这里印象不错。一位从山东大学青岛校区到淄博的大学生告诉21世纪经济报道记者，淄博的生活相当安逸，环境好，生活节奏慢。总体来说，体验还是不错的。
真诚是最高的技巧
在淄博的这一轮热搜中，最令人难忘的其实是淄博人。
“热情好客的山东”、“热情大方”、“善良善良”是经常出现的关键词。
记者走访当天，多次听到当地人说“给游客周末烧烤的机会”。他们真诚地希望给每一个来到淄博的人留下美好的印象。
一家比较受欢迎的烧烤店老板说服顾客去其他餐厅尝试是很常见的事情。一位烧烤店老板娘告诉记者：“我们现在不是为了赚钱而奋斗，而是为了淄博的荣誉而奋斗。”
从各方面都可以看出他们是多么渴望抓住这个机遇，实现“谁不说家乡好”的心愿。
一位拥有千万粉丝的防伪博主来到这里，带着自己的电子秤，在八家水果店、糕点店、熟食店、小海鲜店购物。结果，一向“检查一切准确无误”的博主，居然在这里碰壁了。 ，每个商家都没有什么可损失的。
在该博主视频下的34.4万条评论中，有一条拥有19.7万个赞的评论说：“这明明是应该做的事情，但我很感动。”另一条获得25.8万点赞的评论说：“我宣布这一波山东获胜。”
诚信是山东人的重要品质。
短时间内走红的旅游目的地，往往存在欺骗游客的弊端，特别是外国游客“一一被杀”、“大虾价格过高”、“面条又贵又难吃”等。官方很难从根本上压制。
在淄博这里，我们看到了人们自发的真诚和质朴。
在八大居市场，煎饼是一种很受欢迎的小吃，几乎每个外地游客都会有一份。有的人甚至买了好几盒，有辣的、有甜的、有辣的，还有原味。
我以为流行起来之后，肯定会有人趁势涨价，甚至有些地方的商家联合起来涨价，这也不是没有可能。
不过，居住在八大居局周边的当地人告诉记者，铁锅煎饼的价格还是和以前一样。原住民也是这样买的。现在当地人想买都没法排队了。
从老牌工业城市到新晋网红，淄博本来就不擅长旅游。 “春秋五霸之首，战国七侠之一，齐国故都，蒲松龄故里，焦裕禄故里，故事发源地“牛郎织女”、“孟姜女哭长城旧址”等名字还在，但连淄博河人都说，这些名字都没有真正走红。
这一次，烧烤开辟了一条不一样的道路。沿着这条道路，淄博市政府和淄博人民表现出了120%的诚意。
文化和旅游局局长没有打扮，直接上高铁运送文创产品；以烧烤为契机，他把能看到的景点都提供了。
21世纪经济报道记者讲述的一次在当地的奇遇故事，或许可以说明淄博人民的热情和善良。
当天下午，记者在烧烤店外与当地人聊天时，遇到了一位1994年的女孩，名叫董佳禾。当这个不知名的女孩听说记者独自从北京来淄博吃烧烤时，热情地邀请她用它。一辆小摩托车载着记者来到了网红打卡的“钟书阁”。
来到这家“中国最美书店”后，董家和不仅全程陪伴记者，还在记者购买文创产品时刷了支付码以表谢意，最后还亲切地送货上门。到高铁站。
她对一个来到淄博的陌生人表现出极大的善意，不求任何回报。
“受欢迎的是烧烤，是这座城市的真诚待客和迷人的烟花香味。”正如这位网友所说，淄博的交通密码不是一句薄薄的一句话，而是各方面综合作用的结果。 。
“网红产品”席卷商界
惊人的交通涌入这座三线城市，游客的涌入也对淄博的商业产生了巨大的影响。
前面提到的八大便利市场不仅焕然一新、焕然一新，商户也焕然一新。
门口都在排队买炒锅饼、奶棒、炸南瓜条、炸肉丝、紫米糕、玉米饼、牛肉汤包、博山肉干，甚至还有东北拌菜。
门前排起长队的“奶吧”商户不得不在橱窗上贴上红纸，上面写着“每人限购3支，谢谢理解”“文明排队，请勿遮挡”路。”
每天早上开门前都会排起长队。 “我以前没见过这样的场景吗？”商人说道。
就在一个多月前，经营这家糕点店的年轻夫妇还在担心生意几乎难以为继，濒临倒闭。现在他们的担忧变成了“卖不出去，真的太忙了”。
销售淄博特产炒锅的老板也告诉21世纪经济报道记者，产品每天下午就卖完了，不可能做这么大的量。
来这里旅游的年轻人似乎有着与传统热门景点不同的风情。他们会互相交换行程，分享“我已经体验过烧烤了，今天打算去景点”等信息。
来到小镇的不仅仅是交通，还有各种新奇的现象。
当地人惊叹的同时，也开始研究拓展新的业态。原来卖手抓饼的店，现在有了紫年糕的牌子；以前是卖睡衣的，现在买了一台小型糕点机。八大咀街上不少招牌都焕然一新，贴上了“网红、非物质文化遗产、打卡地”的标签。
一家卖老面和馒头的店里，老板娘正在和朋友们商量着要开什么新生意，适合外地人买什么样的零食。 “数量要少一些，有地方特色，买前可以先尝一尝，而且有包装，外出携带也方便。”边吃边吃……”以赶上这股热潮。
天眼查数据显示，今年以来，淄博新增烧烤相关企业295家，其中仅3月份就新增197家。
所有企业都在尝试积极接入互联网。不少烧烤店挂起了“关注抖音开始播羊排”、“竞选主持人代言淄博烧烤”等内容的横幅，成为店面装修的一部分。
传统商业综合体也开始转变思维。
淄博主城区张店区的一条商业街再也坐不住了。增装了新的观光巴士、墙上贴了草莓熊、推出了印有“我在淄博好想你”的美食、增设了拍照打卡点……各种措施都在采取。起来。
趁着这一趋势，淄博的业态发生了前所未有的创新。
五一即将来临，客流高峰即将来临。如何解决客流远远超过接待能力的问题，淄博仍在探索答案。
微信扫一扫打赏
支付宝扫一扫打赏
