鱼香肉丝做法家常（鱼香肉丝做法）

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将里脊肉洗干净后，进行切丝。切好的肉丝加入盐、鸡粉、料酒。将冬笋、胡萝卜洗净切丝，泡发木耳切丝。青椒洗净，去蒂去筋膜，切丝备用。锅内加清水，大火烧开，放入冬笋丝、木耳丝焯水。葱、姜、蒜洗净，姜、蒜切沫，葱切葱花。取小碗，加入淀粉和水，调成水淀粉备用。锅内下色拉油，大火烧至7成热。放入腌好的肉丝，快速翻炒至发白后，盛出。用余油将豆瓣酱炒出红油后，加入葱、姜、蒜末。加料酒、清水和佐料，倒入调好的水淀粉。小料大火翻炒，炒出香味，放入肉丝。加入笋丝、木耳丝、胡萝卜丝、青椒丝，翻炒均匀。鱼香肉丝即可出锅装盘完成。

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