电沁乡村，烟火传承——南京工程学院学子助力乡村振兴

2024年7月5日—14日，南京工程学院“电沁乡村，烟火传承”暑期社会实践乡村振兴助力团来到泰州市惠圣村，踏上了一段意义非凡的旅程。

由于现在农村的餐饮场所还在广泛使用散煤和液化气钢瓶燃烧。由于燃烧效率低、没有烟气净化装置等原因，散煤燃烧成为大气污染的重要污染源之一;而液化气罐稍有操作不当就可能引起爆炸，存在安全隐患。因此“全电厨房”的使用应运而生。

“全电厨房”是指以电能为唯一使用能源，应用集成化、智能化电磁加热灶具及电器，实现烹饪过程无明火无废气，从而达到安全、节能、清洁等目的的新一代厨房。其显著优势一是烹饪无明火，有效规避燃气泄露、油锅轰燃、烟道着火等安全隐患，有利于提升社会消防安全水平。二是利用电能代替传统化石燃料，大幅降低能源消耗和二氧化碳排放，促进餐饮清洁高效发展，助力国家“碳达峰”“碳中和”目标。三是运营成本有效降低，帮助餐饮商户、企业降本增效，助力后疫情时期复工复产。四是提升菜品质量，打造餐饮消费新热点，提振消费信心。

为大力响应“双碳”政策，助力乡村振兴，本次社会实践旨在向已经安装的住户走访使用情况、提出可行的设备改进意见，并向还未安装的住户宣传“全电厨房”的优越性。

第一站：走近电厨—低碳创卫的不二之选

为更好深入了解全电厨房这一项目，实践团来到惠圣村村委会进行参观学习，访问村支书包鲁峰，了解了全电厨房这一项目诞生的背景、原理、推广情况、在推广的时候遇到的问题及后期展望。包书记指出，靖江市供电公司成立专班跟踪响应用户需求，向惠圣村推出“全电厨房”配套设施，助力业主更新淘汰高污染炉灶，促进餐饮面店绿色安全发展，实现节能减排和增加效益双赢。

队员们通过听取包书记的介绍以及自主提问，深刻感受到电厨的加工方式和顺应政策的价值所在。惠圣村书记包鲁峰介绍，最初推广时是通过让业主试用以及以点带面选取典型商家做示范的方法向村民推广了电厨的配套设施。电能相比其他能源更清洁、更安全，此外，煤炭、生物质等能源受市场影响，价格波动大，存在季节性调价，而电价相对稳定，同时当地政府也出台了关于小餐饮店电能替代改造的工作方案。包书记自豪地向队员们介绍，惠圣村瓶改电的先进事迹不仅被泰州日报报道过，并且成功瓶改电的店铺所在的街道即将被靖江市评为安全文明一条街。

而实践团通过提建议与走访店铺的方法宣传电厨，希望在结合相关专业知识助力下，吸引更多店铺使用电厨，传承惠圣村的烟火气。

第二站：走访电厨—众店主的交口称赞

听完包书记的介绍，实践团一行走访了惠圣村当地瓶改电的宏五熟食店、莉莉简餐、南翔包子店等店铺。队员们在村委会负责人及店主的带领下参观了后厨中电厨的使用。

在采访中，宏五熟食店的店主指出，以前自家的店里使用的是液化气钢瓶，而店的后面是幼儿园，一旦发生安全事故，后果不堪设想，此外正值酷暑，若厨房里燃火烹饪将十分炎热，而电炊具在使用时没有明火，极大地改善了工作环境。

也有部分店主指出，自己在刚刚引进电厨设备时使用并不熟练，例如无法控制火候导致做菜容易烧糊，以及购买电厨设备的费用问题。这也引发了队员们的思考：是否可以通过设计专门的食谱供店主使用?是否可以设计多档火候?亦或者是有更好的采购方案，能降低店主购买的成本?同时还可以通过拍摄电厨使用宣传片，提升全电厨房社会熟知度，助力乡村烟火气的传承与经济发展。

第三站：推广电厨—瓶改电的蒸蒸日上

全电厨房不仅是顺应清洁能源大环境的智慧之选，更是响应政府政策的体现。但是包书记透露，还是有两家大型饭店由于厨师的个人习惯问题，需要通过观察火势来控制饭菜的火候，会颠覆以往的烹饪习惯，因此婉拒了村委会瓶改电的建议。而队员们也走访了这家饭店，并且细致的向店主及厨师介绍了电厨具低能耗、烹饪快、易操作的优势，以及如果使用的话，可以提供的优惠政策，深刻打动了该饭店的店主，他表示，会考虑采纳村委会的建议。

第四站：由浅入深—乡村振兴的深刻思考

惠圣村的全电厨房推广无疑是一个巨大的成功，但是这也给队员带来了思考：是否还可以通过结合自己的专业知识及生活习惯，为惠圣村的乡村振兴战略提供一些因地制宜的合理方案呢?

有队员注意到，当天去的时候，阳光很晒，光线十分充足，而惠圣村的屋顶资源也很丰富，因此，是否可以在村民屋顶上铺设太阳能电板?包书记肯定了我们的建议，并且指出，在惠圣村的农贸市场门口已经设置了光伏路灯，而一旁还有新能源汽车充电桩，吸收的光能还可以用于农贸市场内冷库的能源需求，三者之间形成了一个微电网。

同时，惠圣村当地的农产品也十分丰富，有水蜜桃，葡萄，稻米等等，因此，还可以开设线上直播间，直播带货，包书记认可了我们的提议，他表示会建设特色的线上直播间，并且邀请队员来年还到惠圣村来当主播带货。

隔天团队去到了靖江市供电公司，向靖江市微电网项目负责人宋智勇咨询了关于微电网的相关知识，并参观了供电公司内的电厨设施、储能柜和光伏电路的铺设情况，收获良多。由此可见，乡村振兴并不是一朝一夕就能达成的，更不是通过单一的项目落实就能完成的，它需要各方面综合考虑，结合多种方案，还需要干部深入基层，切实关注保障民生。在这个过程中，相关专业的大学生也可以提供自己的想法，为乡村振兴贡献青春力量。

乡村这两个字总给人以落后的刻板印象，但是在如今电力下乡的大环境下，惠圣村在电力方面的改造使该村的经济发展欣欣向荣。寒来暑往，秋收冬藏，人间烟火气，最抚凡人心。电厨的推广不仅传承了惠圣村的烟火气，还在保留了根本烹饪习惯的同时改善了村民的生活，切实提高了生活质量。

队员吴欣锜表示，在惠圣村，他才深深理解了总书记所说的“社会主义是干出来的”。“我相信会有越来越多的同龄人，带着理论赋予的信念与智慧投身乡村走向五湖四海，成长为勇担民族复兴大任的青年马克思主义者。”

(南京工程学院 朱烨)