杜绝校园臭肉不能靠家长“抓包”

据报道，10月16日，云南昆明云子中学长丰学校食堂疑提供变质肉给学生食用，引发家长们集体不满。家长现场反馈发现肉品散发异味，质疑学校食堂的食品安全管理存在严重问题，指责学校食堂“整盆肉都是臭的”，并表示已报警处理。官渡区市场监督管理局、官渡区教育体育局执法人员初步调查，待加工猪肉感官气味异常，对食堂食材进行查封，组织开展检测、溯源工作，对涉事学校、企业立案调查。

学校食堂给学生吃臭肉，会带来极大的健康风险。变质肉中可能含有大量有害细菌和毒素，会引发食物中毒，导致学生出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。尤其是对于免疫系统尚未完全发育的学生来说，更是潜在的健康杀手。执法人员对食堂内的相关食材进行查封，力求尽快查明真相，势在必行。

学校食堂存在靠人的感官就能发现的臭肉问题，可发现问题的不是学校领导和老师，而是学生家长。该事件刚曝光时，相关部门工作人员回应称学校食堂证照齐全，表示肉品是当天早上现场采购的，想说明学校工作流程没有问题。不过，肉品有毛病就是有毛病，在铁证面前过度强调“流程合规”，会把小问题拖成大问题，后果不堪设想。校园食品安全无小事，关系到每一个孩子的健康和未来。毫无疑问，对校园食品安全问题不能“捂盖子”搞敷衍，直面问题才能及时消除食品安全隐患，杜绝类似事件再次发生。

民以食为天 ，食以安为先。食品安全是产出来的，也是管出来的。面对家长“抓包”臭肉事件，相关监管部门要对违反食品安全法规的行为依法依规处理，对有关责任人进行严肃追责。被列入严重违法失信名单的企业，不得承包集中用餐单位食堂。同时，要及时通报曝光，让涉事学校知道“捂盖子”是解决不了问题的，并警醒所有学校食堂工作人员不仅需要完善校园食品安全管理制度，更需要在执行环节上严格遵守规定，将风险隐患消除在萌芽状态。另外，还应做好“阳光监督”，让家长和社会参与校园食品安全监管，共同维护学生食品安全。一些地区通过实施“明厨亮灶”工程，让学校食堂的操作过程更加透明，接受社会监督，值得借鉴。

学校作为校园食品安全的第一责任人，应严格落实食品安全管理制度，加强对食堂的日常管理。在采购环节，要选择正规的供应商，严格把关食材质量，确保采购的食品新鲜、安全。在储存环节，要保证储存环境符合要求，避免食品变质。在加工环节，要规范操作，确保食品加工过程卫生安全。同时，学校应建立健全食品安全应急预案，一旦发生食品安全事件，要迅速采取措施，保障学生健康。总之，只有监管部门、学校、家长、社会等各方共同努力，建立起有效的合作机制，才能确保校园食品安全，为学生健康成长保驾护航。

（大河网河声评论员 曹灿辉）