从昆明长丰“臭肉”事件看校园食品安全

“整盆肉都是臭的”。近日，云南昆明官渡区长丰学校食堂被指提供变质肉给学生食用。据报道，当地联合调查组发布情况通报称，涉事批次鲜猪肉因运输及存储不当导致变质变臭。当地已责令涉事企业停止经营。通报显示，除了涉事校长被免职，该区教育体育局局长、区教育体育局分管副局长、区市场监督管理局分管副局长也作停职检查处理。

“臭肉事件”事发前已有家长多次向老师反映食堂饭菜有问题、事后交涉过程中校方避重就轻、食堂承包企业没有餐饮服务资质……表面看是鲜猪肉在运输和存储过程中出了问题，实质上是学校管理混乱、企业责任缺失的必然结果。家长“良心何在”的质问，可谓振聋发聩。

此次事件不仅暴露了企业在食品安全上的疏忽大意，更显示出学校食品监管机制的漏洞。涉事猪肉虽然有合规的检疫证书，但因为在切割后长时间未及时冷却，导致肉类变质，挥发性盐基氮指标严重超标。此类本可以通过严格操作规程避免的问题，最终演变成了威胁学生健康的公共安全事件。事件的发生敲响了食品安全的警钟，让公众意识到，食品安全不应仅依赖事后追责，而是需要预防为主、过程监控的全方位保障。

校园食品安全直接关系到师生的身体健康和生命安全，关系到万千家庭的幸福和社会稳定。但近年来，校园食品安全事件时有发生，背后原因说到底都是底线失守。昆明长丰“臭肉”事件让我们再次认识到，校园食品安全问题绝非小事，它关系到每一个学生的健康成长，关乎着无数家庭的幸福和未来。

学校作为学生学习和生活的重要场所，必须承担起保障校园食品安全的首要责任。在选择食品供应商时，要严格审查其资质和信誉，确保食材的来源安全可靠。同时，学校应加强对食堂的日常管理，建立健全食品安全管理制度，从食品采购、储存、加工到配送的每一个环节都要严格把关，杜绝任何可能出现的安全隐患。例如，严格落实食品留样制度，确保在出现问题时能够及时追溯源头。食品供应商也应秉持诚信经营的原则，不能为了追求利益而牺牲食品质量。要严格遵守食品安全法规，确保提供的食品新鲜、安全。如在进口食品方面，要确保每一批次的食品都有完整的清关手续和质量检测报告，杜绝过期食品或质量不合格食品流入市场。监管部门则要加大对校园食品安全的监管力度，定期开展专项检查和抽查，对违法违规行为依法严惩。可以借鉴昆明出台的 4 项规范守护校园食品安全的举措，强化主体责任落实，规范承包经营行为，严格控制餐饮服务加工过程，有效防治病媒生物。同时，要建立健全食品安全举报机制，鼓励家长和社会各界积极参与监督，形成全社会共同关注校园食品安全的良好氛围。家长也应积极参与到校园食品安全的监督中来，多与学校沟通交流，了解学校食堂的食品情况。可以通过参加学校组织的家长见面会、参观食堂等活动，对学校食堂的管理和食品质量提出合理建议。同时，要教育孩子养成良好的饮食习惯，提高他们的食品安全意识。只有学校、食品供应商、监管部门和家长齐心协力，共同努力，才能真正守护好学生的健康未来。让我们以此次事件为契机，深刻反思，积极行动，为学生们营造一个安全、健康、放心的校园食品环境。