admin近期，上海、深圳、浙江等地菜市场出现了一项颇具创意的服务——“代炒菜”。这种业务，顾客只需支付几块钱到十几块不等的手工费，就能在买完菜后将其直接交给“代炒菜”档口，带回热乎的现炒饭菜。这一业务迅速受到不少市民欢迎，也引发了社会广泛关注。这项便民业务既方便了市民，也迅速在社区和社交平台上“圈粉”。从政府的视角来看，“代炒菜”业务的兴起，不仅反映了市民对生活便利性的需求，也为传统菜市场的转型升级提供了新思路。
聚焦民生需求，提升生活便利
“代炒菜”业务的出现，满足了不少消费者尤其是上班族、老年人等群体的需求。生活节奏的加快让许多上班族忙于工作而疏于家务，导致有时只能选择外卖或速食，健康难以保障。
那么如何在追求新鲜、健康饮食的同时，也获得便捷的服务呢？这类代炒菜市场，顾客不仅能确保食材新鲜，还可随时观察整个烹饪过程，保证卫生安全。“代炒菜”以亲民的价格，让市民既享受到了菜市场的新鲜食材，又节省了做饭的时间，可谓一举两得。积极引导鼓励此类民生创新，倡导“便民生活圈”建设，提升社区服务质量，有利于推动“家门口”的服务体系更加完善。
助力市场转型，推动高质量发展
菜市场作为社区经济的重要组成部分，长期以来一直肩负着为市民提供新鲜食材的重任。然而，面对超市、外卖平台的冲击，传统菜市场的经营模式也亟需创新转型。“代炒菜”业务不仅丰富了菜市场的服务内容，还进一步增强了其吸引力。在浙江宁波某菜市场，“代炒菜”服务推出短短几个月，市场整体客流量提升了近三成，不少摊主也反映生意“比以前好多了”，进一步印证了服务创新对市场的积极影响。
“代炒菜”业态的出现，既推动了社区经济发展，也为商户和居民搭建了更紧密的沟通平台。在推动高质量发展的目标下，如果为此类服务业态的推广提供相应的政策、资金等扶持，并鼓励创新的服务形式，将有效推动菜市场的多元化服务发展。尤其是菜市场经营方，可在政策的引导下进一步改善基础设施，引入更多便民措施，让传统市场焕发新生。
强化规范管理，保障食品安全
与此同时，随着“代炒菜”业务的普及，也需重视其中潜在的食品安全和卫生隐患问题。因为菜市场环境相对复杂，相关档口的卫生条件、食品加工标准等方面有待严格管理。有关部门也应及时介入，设立“代炒菜”业务的准入门槛，完善相关管理规范，确保从食材处理、厨具清洁到成品包装等每一个环节的安全可靠。通过加强监管，既能保障食品安全，也能增强消费者信任，使“代炒菜”成为市民生活中真正可靠的便民服务。
上海某市场管理方推行“亮证上岗、每日巡检”制度，不仅要求每个代炒档口持证经营，还对烹饪台面、油盐调料等进行每日检查，确保达标。这一制度既规范了市场秩序，也在顾客中树立了良好的口碑。通过政策引导和监管，能进一步规范“代炒菜”服务，保证其作为安全、可靠的便民服务。
激发市场活力，促进市场繁荣
“代炒菜”业务作为基层服务创新的一部分，不仅体现了菜市场经营者和个体商户的智慧，也反映了市民对生活品质的追求。政府应引导鼓励更多商户基于市场需求开展创新服务，通过支持相关市场转型升级，激发出更多创新可能性，营造出“生活便捷，品质提升”的社区服务氛围。
政府可以鼓励更多商户根据市场需求提供创新服务，提升市场的吸引力和竞争力。此外，政府可以搭建平台，通过引导和扶持，推广更多符合百姓需求的服务创新，激发传统市场活力，形成“市场活跃、服务多样、群众满意”的良性循环。
“代炒菜”业务的兴起，是民生服务创新的生动实践。政府应关注此类新业态，积极引导并提供政策支持，使其规范、有序、健康发展。通过一系列创新举措，我们既能看到传统菜市场的多样化转型，也将进一步增强城市便民服务的功能，满足人民对美好生活的向往。
（岳阳市云溪区云溪街道办事处 黎杨柳）
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